Recetas con nueces

Os recomiendo esta buena página para encontrar recetas con nueces (con fotos paso a paso de las recetas)

http://www.megustanlasnueces.com/lasrecetas

Proximamente publico mi receta de falafels, q no lleva nueces sino garbanzos ;)

Ciao a tutti

Negrito microondas sin gluten by Juaniyo

Dificultad: Nula
Velocidad: Muy rápido
Receta sin gluten.


Es una receta original con gluten que escuché en un programa de radio, pero que probando con ingredientes sin gluten sale increiblemente bien! Un postre-merienda muy simple y rápido. Es una especie de brownie o pastel de chocolate.



















Ingredientes: (medidos en cucharadas soperas)
- 4 de maizena
- 4 de azúcar
- 2 de chocolate negro en polvo
- 3 de aceite de oliva
- 3 de leche (de vaca o de soja)
- 1 huevo
- 1 pizca de levadura en polvo
- canela (al gusto)

Necesitamos:
- ingredientes, microondas y un recipiente de plástico con base plana apto para microondas.
Este recipiente es fundamental para que salga bien, tras probar varios, con el que mejor me ha salido es con uno de 11cm de diámetro y 7cm de alto.


Preparación:

- mezclamos muy bien todos los ingredientes en el orden que nos de la gana en el recipiente, y sin tapar lo metemos en el microondas 800W y 2 minutos.
Importante: si observamos a través de los agujeritos de la puerta del microondas vemos que no empieza a subir hasta que quedan más o menos 20-30 segundos. Pues debemos parar el microondas cuando empiece a subir por encima del nivel del recipiente de plástico. Así se queda el chocolate líquido por dentro. De todas formas, es probar hasta encontrar la combinación perfecta para cada microondas.

- Ahora lo sacamos del micro (quema!) y le damos la vuelta sobre un plato. De aspecto no está muy bonito, pues repartimos el chocolate que queda líquido en la parte de arriba con una cuchara sobre toda la superficie del pastel y espolvoreamos con canela. Así queda como el de la foto!

Mousse de mandarina

Receta para tres o cuatro personas, depende de lo grande que sean los vasos. Postre barato, fácil y que requiere poco tiempo, 20 min lo más.

Ingredientes

1/2 l. de zumo de mandarina natural colado

4 cucharadas de azúcar (con azúcar moreno mejor)

100 ml de nata montada o si no se tiene como fue mi caso... leche de coco

3 cucharaditas de gelatina en polvo o polvo de agar-agar (en mi caso)

2 ó 3 claras a punto de nieve (mejor 3)

virutas o bolitas de chocolate, suizo, para adornar

Preparación

• Disolver la gelatina o agar-agar con un poquito de zumo frío. Poner en un cazillo el resto de zumo a calentar. Agregar cuando esté caliente el resto del zumo con el agar-agar.
• Remover bien. Cocer 2 minutos. Cuando la mezcla esté casi fría, agregar la nata o leche de coco, y luego las claras muy suavemente.
• Poner en copas o vasos y decorar con las virutas de chocolate.

En mi caso no se mezcló bien el zumo con las claras y quedaron dos capas, pero luego al comérnoslas mezclamos todo con la cuchara y el resultado es el mismo XDDD Está muy rico así que por eso me he decidido a ponerlo aquí.

Concurso y supermercado nuevo

Buenas, me estreno en el blog y siento que todavía no sea con una receta pero habéis puesto el listón muy alto jajaja El caso es que quería comentaros un par de cosas que creo que pueden interesar a alguno de los miembros o lectores de este blog...

1. Hay un concurso de recetas ligeras donde puedes ganar 3 termomix, 3 cafeteras expresso, 2 licuadoras y 2 wok. Sólo hay que enviar una receta ligera a través de www.dietasaquilea.com y entras en el sorteo. Hay premio para las 10 mejores recetas. La promoción acaba el 28 de febrero de 2011.

2. Han abierto un supermercado sólo de productos ecológicos y biológicos con surtido de alimentos sin gluten, sin lactosa y sin huevo. Yo me pasé ayer y compré un par de cosas, me gasté 5 euros pero el tío nos regaló una tarrina de mantequilla de 350grs valorada en 3 euros y pico ¿? Supongo que se quiere dar a conocer así que está haciendo muchos regalitos a nuevos clientes. De momento la tienda es chica pero supongo que es una buena noticia para celíacos, vegetarianos y veganos. Está en C/Gerona nº 1, esquina C/Mauricio Moro (antiguo tráfico) y el horario es de 10 a 17:30 sin interrupción de lunes a viernes y los sábados de 10 a 14h.

Hasta pronto y espero volver con receta la próxima ^^

Bacalao con tomate y pisto by Mariví

Bacalao con tomatito frito y pisto (congelado que es más facil)

Dificultad : ninguna
velocidad : 15 minutos
Apta para celiacos

Plato de alta cocina para quien el guste el bacalao
Receta para 2 -3 personas







Ingredientes

. 500 gr de bacalao (si es congelado y desalado mejor, porque no pierdes tiempo)
- harina de arroz (para rebozarlo - no olvideis que es para celiacos, para los raros que comeis harina os sirve la de trigo)
- aceite (la sarten media, para que cubra el bacalao
- 300 gr de pisto congelado (ya viene listo para echar a la sartén)
- 2 o 3 dientes de ajo
- un chorreón de aceite en el fondo de la otra sartén, la del pisto)


Calentar el aceite hasta que eche un poquito de humo, añadir el bacalao rebozado y freir hasta que esté doradito. Reservar en un plato

Calentar en otra sartén, con un chorreón de aceite y freir un poquiito los ajos, añadir el pisto congelado, sazonar con un poquito de sal, y freir hasta que esté doradito.

En otro recipiente, poner un lecho de tomate frito (de paquete, no os olvideis que es para los que estamos sin tiempo para cocinar), poner el bacalao y al ladito el pisto.

¡Uyyyy, que rico!

Risotto de setas y bacon by Juaniyo

Dificultad: Media
Velocidad: Lento
Receta sin gluten.

Plato perfecto para cuando quieras impresionar a tus invitados, demostrando lo bien que te lo montas viviendo sólo y cómo manejas la cocina. Es una receta de un chef muy bueno (Carles Abellan), pero rebautizada y simplificada por un servidor. Receta para 2-3 personas.















Ingredientes:
- 200g de arroz gordo (no sirve largo, ni basmati...)
- 100g de setas/champiñones
- 2-3 lonchas de bacon
- media cebolla
- 1 litro de caldo de pollo del mercadona o aneto (sin gluten)
- 1 vaso de vino blanco
- 50g de queso parmesano rallado (de ese que viene en bolsitas en polvo)
- 75g de mantequilla (un trozo de 1 cm de grosor)
- sal
- pimienta blanca


Necesitamos:
- tiempo, cocina, hambre, muñeca musculada para remover
- los ingredientes, microondas, una fuente de calor, olla pequeña y cuchara de madera


Preparación: (toda la receta hay que estar sin dejar de remover)

- Ponemos 2/3 partes de la mantequilla en la olla y esperamos a que se derrita.
- Freimos la cebolla picada muy fina a fuego lento. Cuando esté blanda, añadimos el bacon picado en trozos pequeños, esperamos a que se fría.
- Subimos el fuego y sin dejar de remover echamos el arroz, importante no dejar de mover porque se pega rápido. Tiene que estar 1 minuto, hasta que los granos de arroz pasan a estar más transparentes.
- Echamos las setas muy picadas y esperamos 2-3 minutos, con el fuego más flojo.
- Ahora le toca al vino, lo echamos y esperamos a que se consuma a fuego lento (esto es un "despijamiento" de la reducción de Pedro Ximenez, de la receta original).
- Vamos echando el caldo de pollo del tetra brik a un vaso y lo vamos calentando en el microondas.
- Cuando se haya consumido el vino, cubrimos el arroz con el caldo de pollo que hemos calentado antes, poco a poco y esperamos a que se consuma. Así hasta que el arroz se quede muy blando (casi un litro entero de caldo de pollo). Importante: no dejar de remover y tratar de que no hierva. Esta parte es la más lenta de la receta (35-40 minutos)
- Ahora 'salpimentamos al gusto' y echamos el queso y el resto de la mantequilla y removemos hasta que se mezcle bien.
- Por último servimos, no mucha cantidad, porque llena muchísimo.

Flan de huevo y leeeche (como diria Ruiz-Mateos) by Nono

Dificultad: Muy fácil

Tiempo: 30 min aprox

Ingredientes (4 personas):

1/2 litro de leche

4 huevos

1/2 vaso de azúcar

Caramelo líquido

Preparación:

Partir los huevos en un recipiente, anadir el medio vaso de azucar y dos vasos (1/2 litro) de leche que ayuda a limpiar el vaso de azúcar.

Batir bien con una batidora y apartar.

Untar el recipiento o recipientes con caramelo líquido (comercial o casero) y echar la mezcla en los moldes.

Caramelo casero: Pon un poco de azucar en un cazo añadiendo un poco de limon para que no se pegue y calienta a fuego lento. No dejar de remover en todo momento y pasará por estados de espuma blanca, espuma amarilla y liquido espumoso dorado.

Retirar y verter en los moldes con cuidado que quema.

Poner al baño maría, bien en el horno o en una olla (si es en ésta tapar los moldes para que el vapor no entre en los recipientes), y probar cada cierto tiempo con un tenedor si está cuajado. La clave es cuando el tenedor sale limpio.

NOTA: Es posible variar (evolucionar) la receta cambiando parte de la leche por leche condensada (cuanta mas leche condensada mas textura de tarta de queso adoptará, o sea se pone mas duro), y por lo tanto se le debe echar menos azucar.
Otra evolucion es echarle metralla (croisanes a pellizcos, frutos secos espanchurrados, conguitos o fruta escarchada).

Potaje light by Nono

Dificultad: Facil
Tiempo: 30 min

Ingredientes para 4 personas (y sobra para congelar):

4 puñados de garbanzos (aprox. 200g)
1 puñado de habichuelas blancas( aprox. 50g)
6 zanahorias medianas
2 patatas
150 g pollo sin hueso
1/2 cebolla
2 tomates
1 pimiento
Sal
Aceite


Preparación:

Para empezar este plato es necesario echar en remojo la noche antes los garbanzos y las habichuelas para que se hinchen y sea mas fácil que se cuezan.

Se toman las verduras y se pelan. Las zanahorias se cortan longitudinalmente y luego se hacen lonchitas quedando una forma como la de una D. La cebolla se pica muy finita y se echa a la olla con un poco de aceite y sal que se vaya dorando.
Mientras se dora, se cortan las patatas en tocitos no muy grandes y a ser posible tronchando al final (es decir no cortar hasta el final para que suelte la fécula). El tomate se corta por la mitad (sin piel) y el pimiento en 4 trozos.
Se añade a la olla el tomate, pimiento y el pollo troceado (no muy grande) y se sofrie todo con otro poco de sal.
A continuación se añaden los garbanzos, habichuelas, patatas y zanahorias, y se añade agua (aproximadamente 2 litros).
Si se dispone de una olla rápida se deja que alcance la presión y se baja el fuego a mitad y se cuenta 10 min. Si es olla express unos 15 minutos a maxima presión y si es olla normal supongo que unos 30 minutos.

A continuación se abre la olla y se sacan los 4 medios tomates y los trozos de pimiento (que son facil de encontrar puesto que son grandes) y se trituran con una batidora (se que a todos os da repelus encontraros trozos de verdura cocidos, a mi también). Se vierte el triturado de nuevo a la olla y se comprueba como están los garbanzos y habichuelas y seguramente hay que darle otro hervor.
Se cierra de nuevo la olla y se deja esta vez 5 min (rápida), 10 min (express) y 15 min (olla normal).

Comprobar que las legumbres están lo suficientemente cocidas y a comer.

Los celiacos no tienen mayor problema.

Ala, a comer como en casa.

Testado y probado por mi y mi señora y ta rico.

Ahora mismo tengo un tupper congelado, cuando lo saque os pongo las fotillos.

Flacobines by Nono

Yo me invento el plato, asi que yo me invento el nombre. En principio pretendian ser flamenquines un poco raros pero me ha quedao mas parecido a San Jacobos, de ahí el nombre.

Dificultad: Media
Tiempo: Rápido (15 minutos)

Ingredientes (para 4 personas):
- Carne de pollo del puchero
- Jamon york para sandwich
- Media cebolla
- Harina (o equivalente celiaco)
- Pan rallado (o equivalente celiaco)
- 2 huevos
- Leche
- Tomillo
- Sal
- Aceite

Antecedentes:
Es un plato perfecto para cuando has hecho puchero (ver entrada correspondiente) y le echaste pollo, pero no es suficiente como para hacer croquetas o bien te apetece hacer algo diferente.

Preparación:
Toma el pollo cocido y desmenuzalo tan fino como puedas con unas tijeras de cocina. A continuación pica media cebolla muy finita y ponlo todo junto en una sartén a rehogar. Echale un poco de harina y esparcela por encima para seguidamente añadir un poco de leche (es como hacer una bechamel pero no llega a tanto, es simplemente para dar consistencia). Añade un poco de tomillo (especia a elegir), y dejalo a fuego medio con tapa para que los sabores se mezclen e integren unos con otros.
Despues de 5 minutos retirar del fuego y dejar templar.
Toma las lonchas de jamon york y ponles en el centro un poco del preparado de carne. Enrollalo haciendo un rollito. NOTA: Este proceso se puede hacer a la vez en el recipiente con harina, es decir, se coloca el jamon york sobre la harina, se pone la carne y se enrolla, de esta forma ya hacemos un paso del empanado.
A continuación se pasa por huevo, la union del rollito se puede sellar untando huevo con la yema del dedo, y finalmente por pan rallado.
Es conveniente sellar los estremos del rollito aplastando los bordes entre si quedando como un rollito de primavera. Ver imagen.




A continuación freir los flacobines en abundante aceite caliente y acompañar con la guarnición deseada.



NOTA para celiacos: El empanado es el único punto reactivo, que facilmente se puede sustituir por un rebozado con ingredientes permitidos(ver enlaces celipedía)
Aprobación: Testado, ha salido siguiendo su curso normal, y esta muy bueno. Animaos a probadlo.

Champis con jamón, cebolla y quesito by Viicky

Dificultad: Baja
Velocidad: Alta (10 min + -)

Necesitamos para preparar:
- 5 Champiñones
- 1 Cebolla
- Jamón serano
- Queso para gratinar [opcional] (celíacos)
- Orégano [opcional]
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva para freir
Necesitamos en la cocina:
- Una sartén con fondo
- Una picadora o thermomix
- Una cocina donde cocinar
- Hambre

Cebolla dorada

Lavamos los champiñones, quitándole el trozo de patita con tierra y lavándolos muy bien. Los cortamos en láminas medio finas y volvemos a lavarlos. Picamos la cebolla con la picadora o thermomix.Echamos aceite en la sartén y cuando esté caliente echamos la cebolla, freímos hasta que se dore. (Ver foto).

Una vez dorada la cebolla agregamos los champiñones y sal-pimentamos, empezarán a freirse y echar agua, dejamos que el agua se evapore y los champis estén bien fritos (ver foto).
Agregamos jamón serrano en taquitos o cortado en tiras, y salteamos junto a los champiñones 2 o 3 minutos.




Ya está listo! Pero si quieres darle un toque delicioso, añadir queso para gratinar y fundir en el micro-ondas.