Risotto de setas y bacon by Juaniyo

Dificultad: Media
Velocidad: Lento
Receta sin gluten.

Plato perfecto para cuando quieras impresionar a tus invitados, demostrando lo bien que te lo montas viviendo sólo y cómo manejas la cocina. Es una receta de un chef muy bueno (Carles Abellan), pero rebautizada y simplificada por un servidor. Receta para 2-3 personas.















Ingredientes:
- 200g de arroz gordo (no sirve largo, ni basmati...)
- 100g de setas/champiñones
- 2-3 lonchas de bacon
- media cebolla
- 1 litro de caldo de pollo del mercadona o aneto (sin gluten)
- 1 vaso de vino blanco
- 50g de queso parmesano rallado (de ese que viene en bolsitas en polvo)
- 75g de mantequilla (un trozo de 1 cm de grosor)
- sal
- pimienta blanca


Necesitamos:
- tiempo, cocina, hambre, muñeca musculada para remover
- los ingredientes, microondas, una fuente de calor, olla pequeña y cuchara de madera


Preparación: (toda la receta hay que estar sin dejar de remover)

- Ponemos 2/3 partes de la mantequilla en la olla y esperamos a que se derrita.
- Freimos la cebolla picada muy fina a fuego lento. Cuando esté blanda, añadimos el bacon picado en trozos pequeños, esperamos a que se fría.
- Subimos el fuego y sin dejar de remover echamos el arroz, importante no dejar de mover porque se pega rápido. Tiene que estar 1 minuto, hasta que los granos de arroz pasan a estar más transparentes.
- Echamos las setas muy picadas y esperamos 2-3 minutos, con el fuego más flojo.
- Ahora le toca al vino, lo echamos y esperamos a que se consuma a fuego lento (esto es un "despijamiento" de la reducción de Pedro Ximenez, de la receta original).
- Vamos echando el caldo de pollo del tetra brik a un vaso y lo vamos calentando en el microondas.
- Cuando se haya consumido el vino, cubrimos el arroz con el caldo de pollo que hemos calentado antes, poco a poco y esperamos a que se consuma. Así hasta que el arroz se quede muy blando (casi un litro entero de caldo de pollo). Importante: no dejar de remover y tratar de que no hierva. Esta parte es la más lenta de la receta (35-40 minutos)
- Ahora 'salpimentamos al gusto' y echamos el queso y el resto de la mantequilla y removemos hasta que se mezcle bien.
- Por último servimos, no mucha cantidad, porque llena muchísimo.